거품만 가득한 생맥주 한 잔. 얇은 거품층이 있는 맥주가 익숙한 탓에 자칫 잘못 따른 맥주로 생각하기 쉽지만, 일부 가게에선 맥주 애호가들을 줄 세우는 개성 있는 메뉴로 자리 잡았다. 하얀 맥주 거품만 가득한 이 맥주의 이름은 '밀코(milko)' 또는 '믈리코(Mlíko)'. 탄산감보다는 부드러움을 극대화하는 체코식 푸어링 방식에 따른 것이다. 푸어링 덕분에 국산 맥주 인식도 개선 최근 국내에서 맥주를 잔에 따르는 기술인 '푸어링(Pouring)'을 다양하게 선보이는 비어바가 속속 생겨나고 있다. 동일한 맥주도 따르는 각도와 속도, 거품의 양, 맥주 온도 등에 따라 맛과 향이 다양하게 변주되면서 소비자에게 색다른 경험을 제공한다. 밀코 외에도 거품 없이 맥주만 담아 탄산감을 극대화하거나, 맥주 거품 중에서도 아주 고운 입자만 살리는 등 각양각색의 푸어링 방식이 존재한다. 이들 비어바는 일반 호프집보다 가격은 조금 더 나가지만, 최근 변화한 젊은 세대의 음주 문화와 맞물려 일종의 '프리미엄 트렌드'처럼 자리 잡은 양상이다 야마토무료게임 . 서울 마포구 망원동에서 스탠딩 비어바를 운영하는 김주호 사장은 "20대부터 40대까지 주로 젊은 세대들이 많이 찾아주고 있다"면서 "맛있는 술을 조금씩 즐기는 요즘의 음주 트렌드와도 맞아떨어져서 올해부터 급격히 유행으로 자리 잡은 것 같다"고 말했다. 국산 맥주 인식 개선에도 역할을 하고 있다. 한국 맥주는 일본 맥주보다 맛이 떨어진다는 인식이 있었지만, 푸어링에 따라 충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있다는 가능성을 입증하면서다. 서울 중구 을지로에서 국산 맥주를 네 가지 방식의 푸어링으로 제공하는 비어바를 운영 중인 김희재 사장은 "'한국 맥주에서 이런 맛이 날 줄 몰랐다'는 반응을 들으면, 불모지 같았던 국산 맥주가 다시 일어서는 것 같아 너무 좋다"고 자부심을 드러냈다. 14년 전 '스몰비어' 유행 전철 밟을까 우려도 맥주 푸어링이 급속히 유행하는 데에는 이웃한 일본의 영향이 크다. 모바일 심해게임 일본은 맥주 맛에서 푸어링 기술의 역할이 크다는 。을 일찌감치 깨닫고 이를 마케팅 요소로 삼고 있다. 맥주 브랜드에서 푸어링 기술이 뛰어난 명장을 선정하고, 푸어링이 유명한 가게만 찾는 맥주 애호가도 많다. 국내에도 이러한 문화가 들어오면서, 자연스럽게 푸어링을 특화한 가게도 많이 생겨난 것이다. 서서 맥주를 즐기는 형식 역시 일본의 스탠딩 비어바 문화인 '다치노미(立ち飲み)' 영향으로 볼 수 있다. 한때 선풍적인 인기를 끌다 사라졌던 '스몰비어' 유행을 연상케 하는 만큼, 비슷한 전철을 반복할 수 있다는 우려도 적지 않다. 스몰비어는 저렴한 맥주 한 잔에 감자튀김 등 간단한 안주를 제공하는 소형 맥주 가게를 말하는 것으로, 14년 전쯤 '봉구비어'를 필두로 여러 브랜드가 우후죽순 생겨났다가 금세 사라졌다. 푸어링 비어바 역시 전문성 없이 유행이라는 이유로 생겨나는 가게가 없지는 않다. 푸어링 전문 비어바를 운영 중인 한 사장은 "최근 프랜차이즈화를 준비하는 가게도 있는 것으로 안다"면서 "그저 유행이라는 이유로 창업에 뛰어들기보다는, 푸어링에 대한 전문성을 갖춰 손님들이 재방문하도록 하는 게 중요하다"고 지적했다. large; fon