전현무가 베트남에서 개구리 요리에 도전했다./사진=유튜브 'MBN Entertainment' 채널 캡처 조선시대 한의학서인 '동의보감'에 기운이 허약하거나 폐가 약한 사람에게 도움이 된다고 기록된 개구리고기는 예로부터 기력 회복을 위한 보양 식재료로 꼽혔다. 외형과 달리 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮은 것이 특징이다. 지난 20일 방송된 MBN 예능 프로그램 '디스 이즈 현무로드'에서는 베트남 여행에 나선 전현무가 현지 식당에서 개구리 요리를 맛보는 모습이 그려졌다. 메뉴판 전체가 개구리 요리로 채워진 식당에서 잠시 머뭇거리던 전현무는 용기를 내 한 입 맛본 뒤 뜻밖의 반응을 보였다. 그는 "비주얼은 낯설지만 식감과 풍미가 진짜 닭고기 맛과 똑같다"며 "특히 넓적다리 부위가 맛있다"고 말했다. ◇고단백·저지방… 미네랄도 풍부 전현무가 닭고기와 비슷하다고 느낀 개구리고기는 영양 성분도 닭고기와 비슷한데, 일부 지표에서는 더 뛰어나다. 황금성어플 농촌진흥청 국가표준식품성분표에 따르면, 생개구리고기 100g당 열량은 69kcal로 다이어트 대표 식품인 닭가슴살보다도 낮다. 단백질 함량은 100g당 16.1g에 달하지만, 지방 함량은 0.4g에 불과해 소고기나 돼지고기는 물론 다른 육류와 비교해도 지방 비율이 낮아 체중 감량을 위한 식단에서 단백질 공급원으로 활용할 수 있다. 또 체내에서 합성하기 어려운 필수 아미노산이 골고루 들어 있으며, 에너지 대사에 관여하는 비타민B군을 비롯해 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 무기질도 함유돼 있다. 철분도 들어 있어 영양소를 다양하게 섭취하는 데 도움이 된다. ◇야생 개구리, '스파르가눔' 위험 다만 개구리를 섭취할 때는 기생충 감염에 주의해야 한다. 특히 자연에서 채집한 야생 개구리는 스파르가눔 등 기생충 유충의 중간숙주가 될 수 있어 날것으로 먹어서는 안 된다. 스파르가눔은 뱀이나 개구리 등에 기생하는 기생충의 유충이다 황금성포커 . 사람이 덜 익힌 개구리를 먹거나 오염된 물을 마시면 감염될 수 있다. 유충은 체내에서 피하조직이나 근육 등으로 이동하며, 드물게 뇌나 척수, 안구 등을 침범해 두통, 발작, 시력 이상, 신경학적 증상 등을 일으킬 수 있다. 직접 생식하지 않더라도 조리 과정에서 교차오염으로 감염될 가능성도 있다. 실제로 지난 6월 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP)는 중국 광둥성의 한 여성이 1년간 지속된 팔 통증과 혹으로 병원을 찾았다가 수술을 통해 길이 10cm의 살아 있는 스파르가눔 유충 두 마리를 제거했다고 전했다. 이 여성은 개구리를 손질한 칼과 도마를 씻지 않은 채 다른 날음식 조리에 사용한 것으로 알려졌다. 따라서 개구리 고기를 먹을 때는 위생 당국의 엄격한 안전 관리가 이뤄지는 식용 제품을 선택하고, 충분히 가열해 중심부까지 완전히 익혀 먹어야 한다. 손질할 때는 칼과 도마를 다른 식재료와 구분해 사용하고, 조리 후에는 손과 조리도구를 깨끗이 씻어 교차오염을 막는 것도 중요하다. ight: 700;