배우 전혜빈이 자신만의 국수 레시피를 공개했다./사진=전혜빈 인스타그램 캡처 여름철 국수는 대표적인 별미 음식이다. 더운 날씨에 입맛이 떨어질 때도 시원하고 간편하게 즐길 수 있어 많은 사람이 찾는다. 하지만 탄수화물 위주의 식사가 되기 쉬워 혈당 상승과 영양 불균형이 걱정될 때가 있다. 이럴 때는 건강한 재료를 더해 부족한 영양소를 보완하는 방법이 도움이 된다. 최근 배우 전혜빈(42)은 자신의 인스타그램에 “여름에 시원하고 가뿐하게 토마토국수”라는 글과 함께 토마토국수 사진을 공개했다. 국수 속 소면, 혈당 올릴 수 있어 주의해야 일반적으로 국수에 들어가는 소면은 밀가루 기반의 정제 탄수화물 식품이다. 이는 혈당을 빠르게 올릴 수 있어 혈당 관리나 체중 감량을 목표로 하는 사람이라면 섭취량에 주의하는 것이 좋다. 신천지게임 실제 국제학술지 ‘미국임상영양학저널(The American Journal of Clinical Nutrition)’에 발표된 연구에서는 정제 탄수화물 섭취가 많을수록 혈당 변동과 인슐린 저항성 위험이 높아질 수 있는 것으로 나타났으며, 연구진은 “혈당 부담을 줄이려면 정제 곡물보다 통곡물 등 식이섬유가 풍부한 탄수화물을 선택하는 것이 도움이 된다”고 말했다. 토마토나 닭가슴살 추가하면 좋아 건강하게 먹고 싶다면 전혜빈처럼 토마토를 넣어보자. 원광대 외식조리학과 신유리 교수는 “토마토를 국수와 함께 먹으면 비타민과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있어 영양 균형을 높이는 데 도움이 된다”고 말했다. 혈당 관리 측면에서도 도움이 된다. 황금성 다운로드 신 교수는 “식이섬유는 탄수화물의 흡수를 늦춰 식후 혈당 관리에도 긍정적인 역할을 한다”고 했다. 토마토 외에 단백질 식픔을 추가해도 좋다. 신유리 교수는 “삶은 달걀, 닭가슴살, 두부와 같은 단백질 식품과 오이, 양배추, 버섯 등의 채소도 충분히 곁들이는 게 좋다”며 “국수 양은 조금 줄이고 채소와 단백질을 늘리면 영양 균형을 맞출 수 있다”고 말했다. 한편, 국물을 남김없이 마시거나 국수를 다 먹은 후 밥을 말아 먹는 식습관도 피해야 한다. 나트륨 섭취량이 늘어날 수 있기 때문이다. 직접 국수를 해 먹는다면 육수를 끓이는 재료인 다시마와 멸치는 물에 한 번 헹궈 소금기를 제거한 후 사용하는 것이 좋다. 만든 육수에는 레몬즙이나 허브를 넣으면 싱거운 국물 맛을 보완할 수 있다. 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부한 무를 갈아서 국수에 넣어 먹는 것도 좋은 방법이다. 또 국수를 담을 때 작은 그릇을 사용하면 국물 섭취량을 줄일 수 있다. 원하고 간편하게 즐